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The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry (Hardcover)

The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry Cover Image
$75.00
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Description


The Professional Pastry Chef - Jetzt erscheint Bo Fribergs Klassiker in der 4. komplett berarbeiteten, aktualisierten und neu gestalteten Auflage. Dieses ma gebliche Nachschlagewerk enth lt schrittweise Erl uterungen und exakte Rezepte f r eine breite Palette von Broten, Pl tzchen, Obstkuchen, Torten und Tortendekorationen, Desserts, Schokoladenkunst, gefrorene Desserts und vieles mehr. Mit ber 650 Rezepten auf der Basis amerikanischer Anwendungen und europ ischer Techniken und 100 vierfarbigen Fotos fertiger Gerichte, plus ber 275 Zeichnungen und Schablonen f r schrittweises Nachbacken. The Professional Pastry Chef - das sind aktuelle grundlegende Back- und Konditortechniken f r eine neue Generation von Patissiers und Hobbyb ckern. Ansprechend und benutzerfreundlich gestaltet und verst ndlich geschrieben. Ein Muss f r jeden Patissier und leidenschaftlichen Hobbyb cker.

About the Author


BO FRIBERG, Certified Master Pastry Chef, is Executive Pastry Chef at the San Diego Culinary Institute in La Mesa, California. With more than forty years of experience in the industry, he has received numerous awards and honors for his work, including two gold medals at the Culinary Arts Exhibit of the Pacific Coast. He has also demonstrated the art of pastry making on television shows, including the highly acclaimed public television series Cooking Secrets of the CIA; Cooking at the Academy; and NBC's Today show.Visit Chef Bo on his Web site at www.chefbo.com


Product Details
ISBN: 9780471359258
ISBN-10: 0471359254
Publisher: Wiley
Publication Date: March 5th, 2002
Pages: 1040
Language: English